详解醪糟做法
详解醪糟做法是【刘英杰】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“详解醪糟做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我这次用的是四川大竹的甜酒曲来做醪糟，没有用袋装的酒曲，虽然这种酒曲做起来不易成功，但是它是纯天然植物手工做的，不但吃得放心，还可以吃到“醪糟之都”的正宗味道，所以我一直都用这个做，只要按我的方法，就一定会成功，我都用自己做的醪糟来冲鸡蛋养胃的，大家也试试吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 粳糯米：1·5斤 | 四川大竹甜酒曲：一颗 |
| 辅助料用量 | |
| 凉开水：至少一斤 | 冷水：适量 |
详解醪糟做法的做法步骤
详解醪糟做法做法技巧/窍门/补充说明：
1米饭不要蒸太硬，以免做出来的醪糟咯牙，也不能蒸太软，做出来的就不甜。
2混酒曲的时候糯米饭要冷却，太热做出来的醪糟就是酸的。
3发酵的温度保持在30度左右，太高了做出来的是酸的，太低了酒曲就没反应。
4酒曲多点酒味就浓些，少点酒味就淡些，根据自己的口味可以微调的。
5冬天室温低于20度，要在容器边放2个热水袋保温（不要紧贴容器，要在包裹的棉被外边）。
相关食材：醪糟