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清蒸大闸蟹

菜谱编号：255-958

清蒸大闸蟹是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今年不知道是自己变得不抗冻、还是真的天冷的早，十一假期还没结束、哈尔滨的白天温度已经出现1°C的了(>

清蒸大闸蟹主厨：ShannonTsai

第二步：先将大闸蟹的标示排减掉。注意别将绑蟹的绳子给剪断了！

第四步：蒸锅底层放入适量清水，加入切片的姜及紫苏煮滚。

第六步：蒸大闸蟹的同时、制作沾酱。将料酒、醋、砂糖、姜丝混合后、微波炉加温30秒，或小火加热至微沸即可。

第七步：取出蒸好的大闸蟹就可以开吃啦~

第三步：用废弃的牙刷将蟹身、蟹肚及蟹脚（尤其是缝隙处）用清水刷洗。

第五步：刷洗好的螃蟹之间也用紫苏叶垫上摆盘，放在蒸盘上，续用中大火蒸20分钟至螃蟹完全变红。

第一步：大闸蟹的绑绳不需解开；若想知道大闸蟹是否还活着、只要轻轻敲一下蟹身，眼睛有动就是活的。如果想挑选到肥美的大闸蟹，记得将螃蟹翻过来轻压看肚子是否饱满。

清蒸大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明：

若买回来的大闸蟹没有要当天吃，可以将大闸蟹的底部及身上用2层打湿的厨房纸巾（但不要会滴水的程度）铺上，眼睛一定要盖到！千万不要将大闸蟹放在我们一般的清水养着！

相关食材：大闸蟹

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