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清蒸大闸蟹

菜谱编号:255-958
清蒸大闸蟹是【ShannonTsai】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹”。
清蒸大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年不知道是自己变得不抗冻、还是真的天冷的早,十一假期还没结束、哈尔滨的白天温度已经出现1°C的了(>

清蒸大闸蟹主厨:ShannonTsai

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大闸蟹:6 只紫苏叶:数片
姜:1 小块--
辅助料用量
料酒:1 大匙蟹醋:1 大匙(或镇江醋)
砂糖:0·5 小匙姜丝:适量

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 第二步:先将大闸蟹的标示排减掉。注意别将绑蟹的绳子给剪断了!
  • 第四步:蒸锅底层放入适量清水,加入切片的姜及紫苏煮滚。
  • 第六步:蒸大闸蟹的同时、制作沾酱。将料酒、醋、砂糖、姜丝混合后、微波炉加温30秒,或小火加热至微沸即可。
  • 第七步:取出蒸好的大闸蟹就可以开吃啦~
  • 第三步:用废弃的牙刷将蟹身、蟹肚及蟹脚(尤其是缝隙处)用清水刷洗。
  • 第五步:刷洗好的螃蟹之间也用紫苏叶垫上摆盘,放在蒸盘上,续用中大火蒸20分钟至螃蟹完全变红。
  • 第一步:大闸蟹的绑绳不需解开;若想知道大闸蟹是否还活着、只要轻轻敲一下蟹身,眼睛有动就是活的。如果想挑选到肥美的大闸蟹,记得将螃蟹翻过来轻压看肚子是否饱满。
  • 清蒸大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    若买回来的大闸蟹没有要当天吃,可以将大闸蟹的底部及身上用2层打湿的厨房纸巾(但不要会滴水的程度)铺上,眼睛一定要盖到!千万不要将大闸蟹放在我们一般的清水养着!

    相关食材:大闸蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸大闸蟹。

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