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葱姜爆炒大闸蟹

菜谱编号：308-013

葱姜爆炒大闸蟹是【海迪澈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱姜爆炒大闸蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外，还有一种吃法就是爆炒螃蟹，那滋味让人吃后真是欲罢不能，在这吃闸蟹的季节里，怎么可以不让我大饱口福呢。

葱姜爆炒大闸蟹主厨：海迪澈

第十八步：18·加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

第六步：6·螃蟹的下部去除。

第十步：10·另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

第五步：5·将螃蟹放在砧板上。

第七步：7·从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

第十二步：12·将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

第十一步：11·把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。

第三步：3·我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。

第二步：2·螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

第九步：9·把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

第十四步：14·把螃蟹放在油中煎炸至熟。

第四步：4·煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

第十三步：13·锅中放油加热，油放的略多。

第一步：1·收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。

第十六步：16·放入干红椒。

第十七步：17·加葱段炒香。

第十五步：15·倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

第八步：8·从螃蟹中间将蟹心去除。

菜谱标签：家常菜海鲜

相关食材：大闸蟹葱

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