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霉干菜烧鲳鱼

菜谱编号:025-60
霉干菜烧鲳鱼是【小小计划】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“霉干菜烧鲳鱼”。
霉干菜烧鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

霉干菜融入了鱼的鲜味,很好的味道·此做法也可以选鳗鱼。

霉干菜烧鲳鱼主厨:小小计划

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:适量--
辅助料用量
霉干菜:适量红辣椒:适量
调味料用量
姜沫:适量料酒:适量
红糖:适量老抽:适量
生抽:适量盐:适量
鸡精:适量葱花:适量

霉干菜烧鲳鱼的做法步骤

  • 第六步:然后在上面铺上霉干菜,加老抽,生抽调色,放入适量的红糖,和盐(盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制)。
  • 第二步:霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下(霉干菜是小姨自己做的,很干净)。
  • 第九步:等到水快干时开大火收一下汁,加鸡精调味,出锅前撒上葱花。
  • 第三步:热锅下油,放入姜沫,爆香。
  • 第四步:然后放入鲳鱼,稍微的用油煸煎一下。
  • 第七步:接着加水,水要没过菜。
  • 第一步:把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净,然后切成麻将块状备用。
  • 第八步:开大火烧开后转中小火闷煮5分钟,接着加入红辣椒翻动一下,继续闷煮。
  • 第五步:在锅里淋入适量的料酒,翻动下鲳鱼。
  • 相关食材:鲳鱼

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