剁椒口味虾
剁椒口味虾是【nideyangzi】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒口味虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
口味虾是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃,配上有着湖南风味的剁椒,别有一番风味。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
龙虾:500克 | 辣酱:20克 |
料酒:适量 | 白酒:适量 |
蚝油:适量 | 鸡精:适量 |
八角:5克 | 香叶:适量 |
辅助料用量 | |
食用油:40ML | 盐:10克 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
紫苏:适量 | 葱花:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
百香果:适量 | 桂皮:适量 |
剁椒口味虾的做法步骤
剁椒口味虾做法技巧/窍门/补充说明:
1·用大骨汤代替加水,龙虾肉质更鲜美。
2·先油爆至红色,再焖10分钟更容易入味。
3·剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味,注意少放盐。