［飞禽走兽］红酒干烧鸭
［飞禽走兽］红酒干烧鸭是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［飞禽走兽］红酒干烧鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：4朵 | 洋葱：半个 |
| 彩椒：1个 | 猕猴桃：1个 |
| 水淀粉：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：20克 | 姜：10克 |
| 蒜：8瓣 | 花椒：5克 |
| 油：30毫升 | 老抽：10毫升 |
| 盐 3克：适量 | 料酒：10毫升 |
| 红酒：80毫升 | 香油：10毫升 |
| 味精：2克 | -- |
［飞禽走兽］红酒干烧鸭的做法步骤
［飞禽走兽］红酒干烧鸭做法技巧/窍门/补充说明：
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。