【烟台】土豆烧鸭腿
【烟台】土豆烧鸭腿是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】土豆烧鸭腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
紫苏是一种香料,具有特殊的香气,可以入菜。喜欢的人特别喜爱,不喜欢的人会觉得有一种呛人的气味。我的老家是湖南浏阳,在那里紫苏到处可见,小时候特别喜欢妈妈做的鱼,每次做鱼妈妈总会放一些紫苏,很怀念这个味道。来的北方后很少看到这种食材,一次偶然的机会得到一些紫苏的种子,将它种在阳台上,长得出奇得好。紫苏除了用来做鱼,红焖鸭肉也是一绝。鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:2只 | 土豆:1个 |
胡萝卜:1根 | -- |
辅助料用量 | |
盐:4克 | 大葱:一截 |
生姜:1块 | 八角:1个 |
老抽:1茶匙 | 生抽:1勺 |
紫苏:少许 | 冰糖:10克 |
【烟台】土豆烧鸭腿的做法步骤
【烟台】土豆烧鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:
1、清水浸泡加焯水可以有效去除血水,这两个步骤最好不要省略
2、炒糖色的时候要注意火候,不要炒黑了,会发苦的
3、下入土豆后不要过度翻拌,以免将土豆弄碎了
答配菜谱:鸭腿与土豆的做法