【烟台】土豆烧鸭腿
【烟台】土豆烧鸭腿是【salila82】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】土豆烧鸭腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
紫苏是一种香料，具有特殊的香气，可以入菜。喜欢的人特别喜爱，不喜欢的人会觉得有一种呛人的气味。我的老家是湖南浏阳，在那里紫苏到处可见，小时候特别喜欢妈妈做的鱼，每次做鱼妈妈总会放一些紫苏，很怀念这个味道。来的北方后很少看到这种食材，一次偶然的机会得到一些紫苏的种子，将它种在阳台上，长得出奇得好。紫苏除了用来做鱼，红焖鸭肉也是一绝。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：2只 | 土豆：1个 |
| 胡萝卜：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克 | 大葱：一截 |
| 生姜：1块 | 八角：1个 |
| 老抽：1茶匙 | 生抽：1勺 |
| 紫苏：少许 | 冰糖：10克 |
【烟台】土豆烧鸭腿的做法步骤
【烟台】土豆烧鸭腿做法技巧/窍门/补充说明：
1、清水浸泡加焯水可以有效去除血水，这两个步骤最好不要省略
2、炒糖色的时候要注意火候，不要炒黑了，会发苦的
3、下入土豆后不要过度翻拌，以免将土豆弄碎了
答配菜谱：鸭腿与土豆的做法