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香葱肉包

菜谱编号:256-711
香葱肉包是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉包”。
香葱肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包子是中国传统的面食,几千年的历史。香葱肉包子,由五花肉、香葱做馅,面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养,发酵过包子利于消化吸收,保护肝脏。入秋天凉,早上起来来一个热气腾腾的包子,那是一种幸福。

香葱肉包主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:60克五花肉:200克
辅助料用量
香葱:100克油:2ML
盐:2克酱油:2ML
生粉:2克酵母:0·6克

香葱肉包的做法步骤

  • 第七步:这是包好的包子;
  • 第六步:把馅放入包子皮中,包裹起来;
  • 第四步:分好的面团擀成包子皮;PS:外薄,里厚
  • 第十步:蒸12-15分钟即可;PS:火的大小不同,蒸煮时间略有不同
  • 第三步:发酵好的面团再次揉搓,排气,分三等分;
  • 第八步:包好的包子放入蒸笼中静放10分钟,让其再次发酵变轻;PS:包子之间要留空隙;
  • 第九步:锅中倒入适量的清水,把蒸笼放入;
  • 第二步:静放让其发酵至原来的2倍大;
  • 第五步:包子馅制作:五花肉洗净,剁碎,加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均;
  • 第一步:酵母加温水融化,加入面粉中拌均揉成光滑面团;
  • 香葱肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·酵母的最佳发酵温度是35度;
    2·静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵;
    3·包子之间空隙要足够大,否则包子挤压发酵不足;
    4·包好的包子静放变轻,再蒸,效果更好。

    相关食材:香葱

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