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玉米猪肉肠

菜谱编号:257-292
玉米猪肉肠是【?????】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米猪肉肠”。
玉米猪肉肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制的肠干净,健康。味道更是可以根据自己的喜好随意增减调味料。因为厨师机有碎肉灌肠功能,做起来也方便一些。没有的话只需要一个灌肠漏斗或者矿泉水瓶,这么简单,大家不要犹豫了,做起来。

玉米猪肉肠主厨:?????

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪肉:2000克玉米:2个
姜:适量白糖:100克
盐:8克味精:15克
白酒:100克自然鲜酱油:200克
辅助料用量
淀粉:80克清水:250克

玉米猪肉肠的做法步骤

  • 第二步:肉洗净切小块,放入所有调味料。腌制一晚,(花椒不应该放,老爸偷摸放进去了,成品味道也还好)
  • 第九步:这是今天也就是晾了30个小时左右,表皮稍硬的时候蒸的,冷水入锅,大火蒸二十分钟。取出直接吃,或者是冷冻保存都是可以的。(晾没试过太久,不过现在表皮的硬度刚好。好吃,晚饭过后还揪下来一根当零食,哈哈哈。)
  • 第三步:肉腌好后用厨师机搅碎,40g淀粉兑250g清水,混合均匀,倒入肉馅里,搅拌至吸收,再放入40g干淀粉,拌匀。生玉米两个,用刀切下玉米粒,捏散,放入馅里拌匀。ok,等待灌肠。
  • 第七步:微波炉里取出之后,用蜂蜜兑水1:3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度,中层,烤20分钟,15分钟之后翻一次面。(不用预热,)烤箱最下面一层,用锡纸做成小烤盘,倒进去剩下的蜂蜜水,这样熏烤出来味道很好皮也不干。
  • 第六步:我比较馋,于是乎,刚灌好,就做了一整根没分段的肠,做法是先用微波炉,高火叮六分钟,中间翻一次面(提前用针扎很多下,不然制作的时候,容易炸开,影响卖相。)
  • 第一步:盐渍肠衣,清水洗净,泡数小时,用之前提前用白酒泡一个小时。
  • 第五步:整根灌好,两头打结之后,再用粗线分段系好。(棉线没得了,妈妈用缝衣服线系的),晾一晚,第二天蒸好,放冰箱冷冻就好了,等吃的时候再拿出来香煎,烤着吃都是可以的。
  • 第八步:成品图,心情好不好,都可以做些美食,打发时间,又能满足家人的胃。
  • 第四步:这一步没腾出手来拍照,抱歉,以后有机会再补上,厨师机组装好灌肠工具,把肠衣取出一根,虑干水份,全部套在肠衣漏斗上,尾端打结,打开机器,往里面送肉馅,慢慢肠衣就灌满了肉,灌完整根肠,在口处打一个结。
  • 玉米猪肉肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸肠的时候,一定要用针多扎几下,扎均匀,这样蒸的时候不会爆开。
    2·晾三十个小时之后,蒸出来肠衣就劲道了,不烤也是可以的。
    3·暂时就想到这么多,最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:猪肉玉米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉米猪肉肠。

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