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压面机花样面食之——猪肉玉米饺子

菜谱编号：088-547

压面机花样面食之——猪肉玉米饺子是【Haapy忧子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“压面机花样面食之——猪肉玉米饺子”。

第六步：揉成团，比较硬，压面机面团就要硬点才好压。

第三步：加入玉米粒拌匀。

第二步：腌制好的肉糜，加入少许葱花拌匀。此步骤完全可以省略，我有点强迫症，做什么馅都喜欢掺点葱。

第七步：面团压扁，用压面机1档，多压几遍，直至比较光滑。换2档压两遍，3档再压两遍。

第十五步：水饺全部浮起来就好了。如果现包的水饺不用煮这么久的。捞起来沾调味料吃，我女儿吃都是沾番茄酱。

第八步：最后用5档压成适合做水饺厚度的面皮。

第五步：用筷子搅成絮状。

第十三步：包好的水饺如果不是现吃，可以托盘里撒些干粉，水饺排好，不要粘在一起，如冰箱冷冻，大概一个小时，冻硬后分袋装起来，放冷冻层。白天上班没空，可以晚上或者周末做两三份冻在冰箱，随吃随取。

第十一步：水饺皮一张，放入饺子馅。

第十步：我压了32张饺子皮。面没有全部用完，剩下的我压了面条。

第四步：面粉加入胡萝卜汁、清水、盐、鸡蛋。

第九步：面皮表面抹些干粉，叠起来，用饺子刀压成饺子皮。

第十二步：包好。具体包法我也不会描述，就是中间捏住，两边折起来。其实只要不露馅应该怎么包都可以。

第一步：肉糜加盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油拌匀，分次加入葱姜水，边加边顺着一个方向不停搅拌，每一次都要等肉糜充分吸收水分再加，这个过程叫打水，这样做出来的馅才会多汁，然后加入香油拌匀，冰箱冷藏腌制半小时以上。

第十四步：水烧开，放入速冻水饺。煮开后，加入一碗水，再次煮开，重复三次。

压面机花样面食之——猪肉玉米饺子做法技巧/窍门/补充说明：

玉米放太少了，一个水饺大概才两三粒玉米，连咬三个水饺都没有看到玉米，气啊。

相关食材：猪肉玉米

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