【飞禽走兽】――夏季凉菜一款“手撕鸡拌芥末凉粉”
【飞禽走兽】――夏季凉菜一款“手撕鸡拌芥末凉粉”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】――夏季凉菜一款“手撕鸡拌芥末凉粉””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
真正的飞禽走兽国家早已立法并被禁猎，大家只有用人工饲养的畜类或禽类来制作美味了！今天继续咱们的飞禽走兽在家庭中的制作，我感觉凡是沾边儿的，什么鸡鸭鹅猪牛羊都算飞禽走兽，呵呵！
路上跑的已制作了三款，大炒勺该做一款飞的禽类美食，今天做的这款是夏季的一道凉菜，是使用鸡肉制作的，叫做“手撕鸡拌凉粉”。用的都是现成的原材料，随处都可以买到，做法也不难，但吃起来却十分的清凉可口，再来杯啤酒，真是既爽又美，呵呵，具体做法如下！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：怪味 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：120克 | 绿豆淀粉：100克 |
| 黄瓜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 葱段：20克 |
| 姜片：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：20粒 | 八角：1枚 |
| 盐：5克 | 鸡粉：2克 |
| 香醋：15克 | -- |
【飞禽走兽】――夏季凉菜一款“手撕鸡拌芥末凉粉”的做法步骤
【飞禽走兽】――夏季凉菜一款“手撕鸡拌芥末凉粉”做法技巧/窍门/补充说明：
凉菜特点；颜色美观、凉粉滑爽、鸡丝鲜香、酱汁通窍、冰凉可口、味道鲜美。
温馨提示；
1、手撕鸡可按自己口味来拌食，也可以不用芥末，用蒜汁、辣椒油、花椒油或用咸鲜清拌的方法都可以，制作时用鸡腿肉也可以，把肉撕的碎一些比较好。
2、制作粉坨时，水的比例要掌握好，一比五或一比六都可以，搅拌粉浆的水不要另行添加，取其中的四分之一即可，如感觉水放多了一些，但粉浆已下锅，那也没关系，可以多煮一会，使之水分蒸发掉一部分，粘稠合适即可关火。水烧开后要改小火再下入粉浆，如熬糊了就不美了，切记切记！
3、使用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉都可以制作坨状凉粉，但建议初次做还是用绿豆淀粉把握比较大，因为土豆淀粉和红薯淀粉的筋度没有绿豆淀粉那样强，稀稀稠掌握不好就会很软。
大炒勺的这款家庭食用的夏季清凉小菜“手撕鸡拌芥末凉粉”就做好了。吃起来清凉爽滑，味道鲜美，供朋友们参考！
答配菜谱：凉粉与芥末的做法