芥末拌凉粉
芥末拌凉粉是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥末拌凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气暖和了，有时午间还很燥热，此时可以适时的吃一些自制的凉菜，既开胃又好吃。凉菜熟食等超市里都有出售，但，不如自制的卫生，因为超市里熙熙攘攘的人很多，空气流通也很差，每个人呼出的空气便是一个最大的污染源，在不洁的环境里，只会加大暴露食品的交叉污染机会。
今天，做一道自制的小凉菜，叫做“芥末拌凉粉”。这道菜以前做过多次，由于天气开始热了，因此再为朋友们变换一下不同的做法。其做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿豆淀粉：120克 | 精盐：4克 |
| 清水：900ML | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜丝：适量 | 香菜末：适量 |
| 调味料用量 | |
| 芥末粉：20克 | 镇江香：20克 |
| 精盐：2克 | 味精：1克 |
| 香油：15克 | 酱油：10克 |
芥末拌凉粉的做法步骤
芥末拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。
温馨提示；
1、自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以，但最好使用绿豆淀粉，绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃。
2、拌食凉粉可随意调配酱料或调料，只要是自己喜欢的口味就可以，比如，可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
大炒勺的这款家庭自制“芥末拌凉粉”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：凉粉与芥末的做法