京味小菜---芥末墩儿
京味小菜---芥末墩儿是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味小菜---芥末墩儿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的凉菜，被人称为凉菜里的首席。芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”，痛快淋漓尽致地让人流出眼泪来，合不上嘴！它盛行在冬季和初春时吃，食用的时候，要用干净筷子把芥末墩儿逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥末钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后，吃芥茉墩不仅换了口味，那舒服适意的劲儿妙不可言！
一般制作芥末墩儿要等上约两三天才可食用，今天我就为大家分享一个速成版的一天就可食用的芥末墩儿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：氽 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芥末粉：50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：10克 | 盐：3克 |
| 白醋：适量 | -- |
京味小菜---芥末墩儿的做法步骤
京味小菜---芥末墩儿做法技巧/窍门/补充说明：
最好使用砂锅，砂锅保温性比较好。最后盖上菜叶也是为了保温。
芥末粉和白醋糖盐的用量，可根据自己的口味调整。
相关食材：芥末