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香橙卡仕达慕斯蛋糕

菜谱编号:258-065
香橙卡仕达慕斯蛋糕是【芋儿烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙卡仕达慕斯蛋糕”。
香橙卡仕达慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

橙子经过烤制更香甜,就连橙皮都一样的甜润可口。因为每次做都只能在晚上下班的几小时完成,时间对我来说是很宝贵。这种蛋糕体制作我都选择做成蛋糕片,烤制时间短,等放凉的时间也短,节省了很多时间。我喜欢这种糕点,就算制作麻烦点但是成品美美哒,口感更是美味至极。

香橙卡仕达慕斯蛋糕主厨:芋儿烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
戚风蛋糕:2片(8寸)--
辅助料用量
牛奶:400毫升香草精:少许
蛋黄:4个细砂糖:70克
低筋粉:30克吉利丁片:4片
柠檬汁:14毫升兰姆酒:14毫升
动物性鲜奶油:200克--

香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第二十四步:成品欣赏。
  • 第三步:橙子切成约0·4厘米的片。
  • 第二十二步:成品欣赏。
  • 第四步:·把橙子片放入烤盘中,撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。
  • 第十六步:把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状,即成卡仕达馅。
  • 第二十五步:成品欣赏。
  • 第八步:再加入低粉拌匀。
  • 第二十七步:成品欣赏。
  • 第六步:烤橙子的时候,准备卡仕达慕斯馅。材料准备。
  • 第十步:倒入面糊拌匀。
  • 第七步:蛋黄加糖搅至稍微变白。
  • 第十四步:将蛋糕切成两片,一片小一圈,一片和模具一样大。
  • 第二步:糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升
  • 第十七步:取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。
  • 第十二步:趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。
  • 第十一步:然后将面糊过筛至锅中,煮至中心沸腾状离火。
  • 第二十六步:成品欣赏。
  • 第十九步:上面再盖上一片蛋糕片,然后放入冰箱冷藏至凝固,凝固后翻过来脱模,
  • 第一步:烤一片戚风蛋糕。制作过程不再重复了。http://home·meishichina·com/recipe-275127·html
  • 第二十三步:成品欣赏。
  • 第二十步:成品欣赏。
  • 第二十一步:成品欣赏。
  • 第十八步:盖上一片蛋糕片,在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。
  • 第二十八步:成品欣赏。
  • 第九步:牛奶、香草精混合,加热至快要沸腾时离火(锅边开始起小气泡时)
  • 第十五步:淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。
  • 第十三步:蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖,倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。
  • 第五步:表面盖上一张烤纸,放入预热的烤箱,180度,烤35分钟,至香橙片白色部分变成透明状,烤好后取出,晾凉备用。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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