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玉米山药粉丝鸭汤

菜谱编号:258-111
玉米山药粉丝鸭汤是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米山药粉丝鸭汤”。
玉米山药粉丝鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉滋阴养胃,益气补虚;山药健脾益胃,化痰平喘;玉米调中开胃,宜肺宁心。这几味搭配起来,味道清甜可口,开胃润燥,又正好适合春秋干燥天气引起的咳嗽,老少皆宜。

玉米山药粉丝鸭汤主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:1个山药:2根
玉米:1个--
辅助料用量
葱:2段姜:2片
蒜:2瓣盐:1勺
桂皮:少许八角:2个
香叶:几片十三香:少许
醋:少许料酒:半勺
生抽:少许--

玉米山药粉丝鸭汤的做法步骤

  • 第四步:玉米用刀斩成块,入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
  • 第二步:热锅热油,爆香葱姜蒜,八角桂皮和香叶,将鸭块放入翻炒。
  • 第六步:适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
  • 第五步:山药洗净,刮皮,切长段,出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉,会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药,细长条的,不要选很粗的那种“菜山药”,那种没有食补功效。
  • 第三步:加大量温水,将辅料中的调料放入调匀,大火烧开后撇去浮沫,改小火炖。
  • 第一步:鸭肉或鸭腿洗净,切块,放入葱姜水中煮沸,漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
  • 玉米山药粉丝鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·汤很清甜,不油腻。粉丝不放也可以,看个人喜好。山药可以多放一些,吸收了汤汁之后软糯入味,好吃。
    2·用半片鸭做也行,内脏和血水一定要清洗干净,不然汤会腥。

    相关食材:山药玉米粉丝

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