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自制戚风蛋糕

菜谱编号:258-575
自制戚风蛋糕是【美米妮】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制戚风蛋糕”。
自制戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
白砂糖:100克低筋面粉:60克
玉米淀粉:15克淡奶油:100克
鸡蛋:3个牛奶:50克
辅助料用量
柠檬汁:6滴--

自制戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十步:取100G淡奶油加3滴柠檬汁,将40G白砂糖分三次加入,打发至硬性发泡,涂在蛋糕表面就好啦
  • 第五步:将打发的蛋白加入玉米淀粉继续搅拌均匀
  • 第八步:倒入8寸磨具中,离桌15-20Cm,震一震,震出气泡。烤箱160度预热10分钟
  • 第十一步:吃了一半才想起拍照,蛋糕柔软细腻,不油不腻,好美味呀。
  • 第七步:将搅拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白液中切拌均匀
  • 第三步:蛋白放入无水无油的深盆中加入柠檬汁、(将60G白砂糖分成三份)加入一份白砂糖用电动搅拌器低档打发
  • 第二步:再加入过筛的低粉搅拌均匀
  • 第四步:分三次加入白砂糖将蛋白打发至硬性发泡。就是拎起搅拌器会有直角尖钩
  • 第六步:将1/3的蛋白加入蛋黄液中切拌均匀,注意不要画圈搅拌,那样会让蛋白消泡的
  • 第一步:将鸡蛋分离蛋白、蛋黄。蛋黄放入无水无油的深盆中,加入牛奶、色拉油搅拌均匀
  • 第九步:放入烤箱中,上下火,160度,烤50分钟,待蛋糕发黄就差不多了,取出蛋糕用牙签扎一下,没有面粉带出的话就是烤好了。取出后倒扣在网上凉半小时左右就可以脱模了。这里忘记拍照了
  • 菜谱标签:甜品烘焙

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