第三步:热锅放油,爆香生姜。
第二步:生姜切片、辣椒切段。
第五步:她至鸭肉出油,加入料酒、盐。
第四步:放入鸭肉翻她。
第十步:她至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
第九步:待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。
第一步:准备好酸笋和鸭肉。
第八步:加盖焖5-10分钟。(中间翻几次)
第七步:加一碗水煮沸。
第六步:放入适量酸笋继续翻她。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酸笋是一种很极限的味道,就像榴莲和臭豆腐,要么是大爱,要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人,连味道都不想闻,可如果一但喜欢,却又会让人上瘾,欲罢不能。
酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆爽又鲜美,别有一番风味。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭肉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
酸笋:适量 | -- |
调味料用量 | |
生姜:适量 | 干辣椒:适量 |
油:适量 | 盐:适量 |
酱油:适量 | 料酒:适量 |
第三步:热锅放油,爆香生姜。
第二步:生姜切片、辣椒切段。
第五步:她至鸭肉出油,加入料酒、盐。
第四步:放入鸭肉翻她。
第十步:她至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
第九步:待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。
第一步:准备好酸笋和鸭肉。
第八步:加盖焖5-10分钟。(中间翻几次)
第七步:加一碗水煮沸。
第六步:放入适量酸笋继续翻她。
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