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酸奶香芋戚风蛋糕

菜谱编号:259-533
酸奶香芋戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶香芋戚风蛋糕”。
酸奶香芋戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为着香芋的蛋糕。本该是椰香,没有椰浆,干脆就用酸奶。其实牛奶也成,但酸奶没人吃。

后来才发现,这方子里,香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货,分量感十足,用量比面粉还多。好像也因此,这戚风掂在手里也略有些实在感。

不太清楚这烤箱的脾性,按照往日的习惯,旋了个140左右,竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。

好想看看断面的紫色,还是等人都到了再切吧。。。

吃到嘴里才知道,所谓的实在与厚重,都只是想象。。。。

酸奶香芋戚风蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个蒸熟香芋:45克
酸奶:42克细砂糖:33克
玉米油:15克--
辅助料用量
低筋粉:38克--

酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤

  • 第五步:筛入低筋粉,
  • 第十七步:脱模。
  • 第九步:取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
  • 第八步:成为偏硬性发泡的状态。
  • 第三步:加入蛋黄和13克细砂糖,搅拌均匀。
  • 第十二步:倒入六寸活底圆模中。
  • 第二步:香芋捣碎,加入酸奶搅拌均匀。
  • 第十五步:出炉后立即倒扣,
  • 第十六步:冷却后翻面。
  • 第四步:加入玉米油,搅拌均匀。
  • 第十三步:震平表面。
  • 第六步:拌成均匀面糊,备用。
  • 第一步:用料:鸡蛋2个,蒸熟香芋45克,酸奶42克,细砂糖33克,玉米油15克,低筋粉38克
  • 第十一步:拌匀。
  • 第十步:倒回蛋白中,
  • 第七步:蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
  • 第十四步:放入烤箱,中下层,上下火135度,烤约40分钟左右。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同,可用酸奶来调整浓稠度。
    拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起劲,蛋糊消泡。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香芋酸奶

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