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菜椒牛肉粒

菜谱编号：097-946

菜椒牛肉粒是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜椒牛肉粒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买到靓牛肉，形状很归整，当然是做牛排或切片切丝炒，但切出来的边角料，弄不成片切不成丝，可以考虑切粒了，经过得当的处理，一样养眼美味。

菜椒牛肉粒主厨：rosejyy2000

第四步：锅开慢火，加适量菜油，均匀倒入牛肉粒，滑炒至八成熟，盛起备用；

第七步：倒入牛肉粒，加料酒1小匙，快速兜匀；

第三步：将洋葱切成小块；

第八步：倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间，快速翻匀即可上碟。

第五步：重新放锅，放适量油，切少许洋葱丝入锅，爆香，倒入三种菜椒，翻炒片刻；

第一步：将牛肉切成如拇指头般大的粒，放在容器里，加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙，用手抓至起胶，再放清水1大匙，手抓至肉完全吸收水，再加水淀粉1小匙、油1小匙，抓匀，放2小时或以上；

第六步：倒入洋葱，兜几下，点入精盐、胡椒粉；翻炒片刻；

第二步：将三种菜椒切成小块；

菜椒牛肉粒做法技巧/窍门/补充说明：

一、腌牛肉时切勿忘加加适量水，要静置一段时间，让肉有空间和时间吸收嫩肉粉，牛肉要腌得够时间才能脆；
二、菜里面的菜材料都是快熟或忌炒得过火的材料，所以掌握火候要得当。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉菜椒

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