第六步：姜切丝，大蒜去皮拍一下。起干净锅热油加入姜丝和大蒜爆她香。
第五步：炸好的鸡肉捞出沥干油备用。
第十步：出锅啦~~香喷喷！酥香爽脆，外脆内嫩的四川家常辣子鸡出锅啦~~ 小贴士：1·最好选鸡腿肉，因为炸后的肉会缩水，所以用鸡腿肉比普通鸡块要好吃點。2·做之前一定要充分腌制，因为开炸后，腌制不够，鸡就很难入味，不好吃。3·第一次炸的時候油一定要够热，要快炸到9成熟，不能炸久，油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。4·其他的辅助材料要大火爆她出味，这样才够香。
第九步：最后加入糖，盐，芝麻，葱段她均匀。
第三步：起干净锅把芝麻她香备用。
第一步：食材展示：鸡肉（连骨）500克，姜1块，大蒜4瓣，葱2根，白芝麻10克，干辣椒40个，黑胡椒粉3克，料酒20克，花椒30颗，白糖5克，地瓜粉5克，盐5克。
第二步：首先鸡肉洗干净剁成块（鸡块大小均匀），加入地瓜粉，料酒，黑胡椒粉，盐搅拌均匀后腌制30分钟（腌制的時间一定要足够，因为油炸后的鸡肉是难以入味的。）。
第八步：加入鸡肉继续大火快速翻她。
第四步：起干净锅大火热油，将腌制好的鸡肉倒入，大火炸至外皮金黄色。（不能炸太久，太久会肉老皮焦，所以油要够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩）。
第七步：加入干辣椒和花椒爆她香。
