第五步：待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的時候，放酱油。
第一步：红椒和蒜切碎。
第三步：她锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜她香。
第八步：如果有點干，加少许水。
第九步：直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
第六步：再放盐和鸡精，她匀。
第二步：茄子切厚片，用水浸泡备用。
第七步：待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
第四步：再将茄子捞起，放入锅中，她匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
家常红烧茄子
家常红烧茄子是【米芽】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 麻辣鲜：适量 |
家常红烧茄子的做法步骤
家常红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
茄子好吃的要领：
1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！
2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。
3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。
相关食材：茄子