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彩椒回锅肉

菜谱编号：260-484

彩椒回锅肉是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩椒回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

回锅肉在川渝餐桌的常菜。在那个困难时期，肉是限量凭供应的；父亲为了让家人们均熊沾点油腻，总会在做道菜中加数倍于肉的蔬菜。现在也不常做，为勾起家人的食欲，把它变得色彩斑斓、肉香椒甜。

彩椒回锅肉主厨：我是狂草

第一步：二刀坐屯肉，洗净冷水下锅，加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出。

第七步：待蒜苗断生，倒入肉片、0·5茶匙鸡精；

第四步：热锅小火，放0·5汤匙菜油，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出，放姜、蒜片；

第六步：倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒；

第二步：青、红、黄椒各三分之一个切抉，蒜苗4根切段，大蒜10克、老姜10克切片。

第三步：肉放凉，取200克切片。

第八步：翻炒均匀后捞出即可。

第五步：放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱0·5茶匙翻炒均匀捞出；

菜谱标签：热菜

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