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麻油虾面线

菜谱编号:260-497
麻油虾面线是【ShannonTsai】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻油虾面线”。
麻油虾面线

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立冬的哈尔滨,零下的温度加下雪,让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。

翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油,来道简单的麻油料理温暖自己^^

麻油虾面线主厨:ShannonTsai

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白虾:6只黑麻油:2大匙
姜片:5 片枸杞子:1小匙
盐:适量米酒:半碗
辅助料用量
面线:75 克--

麻油虾面线的做法步骤

  • 第六步:煮约2分钟至酒精蒸发。
  • 第七步:另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。
  • 第一步:姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。
  • 第四步:入虾子。
  • 第二步:冷锅下黑麻油后开中火加热。
  • 第三步:随即下姜片煸至姜片周围微卷起(姜片煸干)。
  • 第五步:虾子微红即可下米酒及枸杞。
  • 第八步:煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。
  • 麻油虾面线做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火,而且冷油下姜片,以免姜片还没煸出味、油就过热了。
    2·想喝汤,可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜;可将虾子改成家禽。

    菜谱标签:面条
    相关食材:面线麻油

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