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麻油虾面线

菜谱编号：260-497

麻油虾面线是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻油虾面线”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

立冬的哈尔滨，零下的温度加下雪，让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。

翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油，来道简单的麻油料理温暖自己^^

麻油虾面线主厨：ShannonTsai

第六步：煮约2分钟至酒精蒸发。

第七步：另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。

第一步：姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。

第四步：入虾子。

第二步：冷锅下黑麻油后开中火加热。

第三步：随即下姜片煸至姜片周围微卷起（姜片煸干）。

第五步：虾子微红即可下米酒及枸杞。

第八步：煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。

麻油虾面线做法技巧/窍门/补充说明：

1·黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火，而且冷油下姜片，以免姜片还没煸出味、油就过热了。
2·想喝汤，可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜；可将虾子改成家禽。

菜谱标签：面条

相关食材：虾面线麻油

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