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奶酪小蛋糕

菜谱编号:260-596
奶酪小蛋糕是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪小蛋糕”。
奶酪小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕,它的口感非常细腻,而且入口即化!

奶酪小蛋糕主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
奶油奶酪:100克低筋面粉:40克
黄油:20克纯牛奶:55克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
细砂糖:45克--

奶酪小蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:送入事先预热好的烤箱下层,水浴法,烤盘注入3cm高度的温水,把模具放入烤盘中,上下火140度,40分钟左右。
  • 第二步:黄油隔水融化。
  • 第六步:蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。
  • 第四步:隔水加热,搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。
  • 第八步:蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋(蛋白属碱性食物,添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡),加入糖。
  • 第十一步:再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 第十二步:将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 第三步:奶酪放入容器中,加入纯牛奶和黄油。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十四步:烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
  • 第十五步:待降温后即可食用,放入冰箱冷藏味道会更佳哦!
  • 第五步:蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 第七步:筛入低粉搅打至无干粉。
  • 第一步:准备好所需材料。
  • 第十步:取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 第九步:电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
  • 奶酪小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模;鸡蛋每个带壳65克;奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酪小蛋糕。

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