炸翅根
炸翅根是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸翅根”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【香酥炸翅根】用翅根来做，一是比鸡翅耐炸，能留出一定的时间产生鳞花，二是没有鸡腿那么硕大，比较好抓取，三是便宜。做炸鸡很费油，我尝试过省油版炸鸡法，口感差着不是一星半点儿，所以要想香酥，还是要用油，此类美食浅尝即止，不可常吃，油炸类食品是味蕾的调剂，偶尔为之只为解馋。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅根：10个 | 炸鸡腌料：30克 |
| 炸鸡裹粉：一碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：3勺 | -- |
炸翅根的做法步骤
炸翅根做法技巧/窍门/补充说明：
1·用手反复抓搅翅根可以帮助它更好的入味，通常在冰箱里腌渍一夜再炸制味道更好
2·第一次用裹粉是为了把调料都包裹在鸡翅上，在鸡蛋液中轻轻晃动一下，一定要轻，别把表层的调料洗掉，遇见蛋液的裹粉会在鸡翅表面形成一层浓浆，此时再重新沾裹粉会很容易产生鳞片状的花
3·最后用手在裹粉中反复翻拌鸡翅根时动作要快，重复的次数尽可能多一些，把面粉均匀包裹在鸡块上，器皿内不会残留太多面粉最佳
4·油温在160~170度之间小火炸制最容易产生香酥的口感，慢慢炸12~15分钟至鸡块表面呈诱人的金黄色即可，根据鸡翅根的大小可以适当调整时间
5、炸鸡裹粉和炸鸡腌料，大型超市和网上都有卖的，我买的都是现成的很方便
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