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油淋鸡翅根

菜谱编号:338-461
油淋鸡翅根是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油淋鸡翅根”。
油淋鸡翅根

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天看了美食天下里的“油淋鸡腿”,想着拿家里的鸡翅根试做看看,光盘啦~~(^^)感觉这种做法和牛心菜应该也很搭,下次做。

油淋鸡翅根主厨:seiseizhang

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡翅根:6个--
辅助料用量
生姜:2片葱白:1/2根
香葱:2根大蒜瓣:4瓣
干辣椒:3个盐:1匙
料酒:适量生抽:2勺
色拉油:1大勺--

油淋鸡翅根的做法步骤

  • 第十四步:鸡翅根在冰水里静置10分钟后,捞出,浇上生抽。
  • 第十五步:平底锅加热后倒入色拉油。待油温升高后,加入葱白,煸香。
  • 第十三步:焖好后,将鸡翅根迅速放入冷藏过的净水中,使其肉质更紧实。(煮过鸡翅根的水,把表面的脏东西去掉后,可以在炒菠菜时加入1大勺,起鲜。)
  • 第四步:大葱只用葱白部分,斜切薄片。
  • 第十六步:再加入蒜瓣和干辣椒,煸香。
  • 第六步:鸡翅根解冻后,洗净,吸去水分,用针或叉子插几个洞,便于腌制入味。
  • 第五步:干辣椒切小段。
  • 第八步:大蒜瓣去根蒂、去皮,切薄片。
  • 第十七步:关火后,连热油一起浇在鸡翅根上。
  • 第十二步:锅内的水烧滚后,用筷子试一下,看鸡翅根是否能被穿透。穿透后,关火,盖上锅盖,焖10分钟。
  • 第十步:鸡翅根放入锅内,加入净水,开大火烧滚。
  • 第七步:鸡翅根、姜片、葱段放入碗内,倒入料酒和盐,拌匀,腌制30分钟。
  • 第十一步:同时,准备一碗净水,放入冰箱冷藏。
  • 第二步:香葱的绿色部分切成葱末,白色部分切段。
  • 第九步:鸡翅根腌制结束后,用净水冲洗干净。
  • 第一步:香葱洗净,去黄叶、去根。
  • 第十八步:最后撒上葱花装饰一下。
  • 第三步:生姜洗净,擦去水分,切薄片。
  • 菜谱标签:家常菜私房菜
    相关食材:鸡翅翅根

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