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晒腊肉

菜谱编号:261-355
晒腊肉是【黄宝玲】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 晒腊肉”。
 晒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东人爱吃的广式腊肉,很多人秋风起就开始晒了,但冬至前一星期左右晒的最好吃!这跟时节天气有关,特别香!

晒腊肉主厨:黄宝玲

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
猪五花肉:5斤高度纯米酒:50克
味极鲜酱油:200克--
辅助料用量
白糖:50克--

晒腊肉的做法步骤

  • 第五步:有六成干就可以开吃了,每天味道都会就所不同哦!(一天比一天干,味道和口感也在变化)。到最后还有剩,你可以把它包装好放冷冻室,或像我们,挂在烧材火灶上方的房梁下。
  • 第一步:猪五花肉拨毛,洗净,分切成多条,一母指厚就差不多了,用温开水(32~38度左右)过一遍,晾干水
  • 第四步:用竹皮或绳子串过猪肉的一头,挂起晾晒,第一天让太阳直晒,干身后,第二天如风很大可挂在屋檐下吹两三天就行,如果一直放太阳下爆晒,出油就会很快变味,风干的会更香,而且耐存放
  • 第二步:找个干净的盆装猪肉,最好不要用塑料盆,倒入55度纯米酒(如果没有,可用汾酒),白糖,酱油,拌匀
  • 第三步:找个盖子盖上,腌八小时就可晾起,中途反一下,让猪肉均匀入味。
  • 菜谱标签:川菜小吃
    相关食材:腊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的 晒腊肉。

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