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重庆鸡公煲

菜谱编号:261-867
重庆鸡公煲是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆鸡公煲”。
重庆鸡公煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡公煲是一道重口味的下饭菜,味道鲜香麻辣,口感醇厚,软嫩滑爽,怎么吃都不腻。口味可根据各人需要分微辣、中辣、重辣型。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系,而是发明这道菜的人叫张重庆。

那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的重庆鸡公煲呢?

做这道菜一般都要用到砂煲,既然要做出家常味,那我就直接用炒菜锅来做了。

重庆鸡公煲主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
童子鸡:1只山药:适量
尖椒:适量芹菜:适量
洋葱:适量--
辅助料用量
火锅底料:适量甜面酱:适量
干辣椒:适量姜:适量
蒜:适量香葱:适量
香菜:适量八角:适量
桂皮:适量酱油:适量
熟芝麻:适量香油:适量

重庆鸡公煲的做法步骤

第二步:辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。

重庆鸡公煲做法第二步骤

第八步:烹料酒,加入火锅底料。

重庆鸡公煲做法第八步骤

第十步:再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。

重庆鸡公煲做法第十步骤

第六步:再下入一半的洋葱她出香味。

重庆鸡公煲做法第六步骤

第十三步:加入香葱结略煮,把香葱的味道融进去。

重庆鸡公煲做法第十三步骤

第十四步:最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。

重庆鸡公煲做法第十四步骤

第四步:她锅烧热,倒入油,下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

重庆鸡公煲做法第四步骤

第十八步:成品图

重庆鸡公煲做法第十八步骤

第十六步:成品图

重庆鸡公煲做法第十六步骤

第一步:鸡肉斩件。(一般用的童子鸡,炒这次用的4个琵琶腿做的。)

重庆鸡公煲做法第一步骤

第九步:加入甜面酱。

重庆鸡公煲做法第九步骤

第五步:她出香味后加入鸡块煸出水汽,鸡块颜色变白,吐出油脂。

重庆鸡公煲做法第五步骤

第十一步:根据个人口味加入干辣椒,倒入热水。

重庆鸡公煲做法第十一步骤

第十七步:成品图

重庆鸡公煲做法第十七步骤

第十二步:盖上盖,烧开后转小火焖制20分钟左右。

重庆鸡公煲做法第十二步骤

第三步:香葱打结,姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

重庆鸡公煲做法第三步骤

第七步:加入山药块。

重庆鸡公煲做法第七步骤

第十五步:关火后,淋上香油,撒上熟白芝麻和香菜即可。

重庆鸡公煲做法第十五步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆鸡公煲。

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