卤豆腐
卤豆腐是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
因为卤水是越煮越有味的,老字号的店通常都是反复循环使用老卤水的,正所谓千年卤水万年醇香嘛,煮过老卤水过滤后放冰箱保存即可留着下次再用。我个人喜欢卤水味带麻辣,吃起来更开胃。当这个卤豆腐切好块后端上桌时,家里就有人说,这是金砖吗?这笑话说的···好冷!,不过也是挺象的,哈哈哈。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:500克 | 五指毛桃:适量 |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
小茴香:适量 | 姜片:适量 |
香叶:适量 | 罗汉果:适量 |
花椒:适量 | 干辣椒:适量 |
水:适量 | -- |
辅助料用量 | |
冰糖:适量 | 盐:适量 |
鸡粉:适量 | 酒:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
卤豆腐的做法步骤
相关食材:豆腐