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卤豆腐

菜谱编号:262-428
卤豆腐是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤豆腐”。
卤豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为卤水是越煮越有味的,老字号的店通常都是反复循环使用老卤水的,正所谓千年卤水万年醇香嘛,煮过老卤水过滤后放冰箱保存即可留着下次再用。我个人喜欢卤水味带麻辣,吃起来更开胃。当这个卤豆腐切好块后端上桌时,家里就有人说,这是金砖吗?这笑话说的···好冷!,不过也是挺象的,哈哈哈。

卤豆腐主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
豆腐:500克五指毛桃:适量
八角:适量桂皮:适量
小茴香:适量姜片:适量
香叶:适量罗汉果:适量
花椒:适量干辣椒:适量
水:适量--
辅助料用量
冰糖:适量盐:适量
鸡粉:适量酒:适量
生抽:适量老抽:适量

卤豆腐的做法步骤

  • 第七步:食用时切件即可
  • 第二步:调味料混合待用
  • 第六步:小火煮约30分钟,关火,原锅泡着约2小时
  • 第四步:加入调味料
  • 第三步:把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开
  • 第五步:加豆腐块
  • 第一步:各材料
  • 相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤豆腐。

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