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鸡蛋韭香炒银鱼

菜谱编号:263-026
鸡蛋韭香炒银鱼是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋韭香炒银鱼”。
鸡蛋韭香炒银鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

银鱼是淡水鱼,是中国名贵水产品之一,被视为席上珍品,在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。用银鱼与鸡蛋同食,集软嫩鲜香于一体,由于鱼的刺很细软,几乎可以忽略,所以也特别适合老人和儿童食用。食用银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

鸡蛋韭香炒银鱼主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
银鱼:200克鸡蛋:4只
辅助料用量
韭菜:50克植物油:适量
姜丝:少许盐:少许

鸡蛋韭香炒银鱼的做法步骤

  • 第三步:炒锅烧热倒入适量的油
  • 第十步:银鱼熟了放入韭菜段
  • 第五步:随后将蛋液加入
  • 第六步:用锅铲轻推使之避免粘锅
  • 第四步:先将银鱼放入,放上姜丝翻拌一下,炸出香味
  • 第十一步:翻拌几下就可出锅
  • 第七步:加入适量的盐
  • 第十二步:装盘
  • 第八步:倒入适量的热水
  • 第九步:炖煮一会大概一分钟
  • 第一步:备好所用材料,银鱼洗净
  • 第二步:鸡蛋打散,韭菜切段,姜切丝
  • 鸡蛋韭香炒银鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    小英子心语:
    1·银鱼有大有小,小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅,然后拨散。这次的银鱼稍大,就先炒一下
    2·一定要加热水炖一会,这样鸡蛋会很嫩,汤汁也鲜美。
    3·银鱼属“整体性食物”不用去头去鳃去鳞,用水清洗一下就可以制作了

    相关食材:鸡蛋银鱼

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