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梅菜扣肉

菜谱编号:263-285
梅菜扣肉是【雅蓝澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
梅菜:200克白糖:10克
蚝油:15ML盐:5克
生抽:15ML--

梅菜扣肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉切方块,焯水去血沫,捞出后冲洗干净,放入高压锅,压制10分钟,锅里放少量盐,一个调料盒,里面放八角桂皮花椒香叶小茴香草果
  • 第七步:将炒好的梅菜铺在五花肉上,上锅蒸一个小时,直至肉软烂
  • 第二步:出锅后捞出,趁热用老抽上色
  • 第六步:将炸好的五花肉切片,皮朝下码放在小盆里,调入盐,白糖,蚝油,生抽
  • 第八步:蒸好后略放,取一盘子扣在小盆上,将扣肉翻扣盘中即可
  • 第三步:皮朝下放入油锅中炸一下,将皮炸至虎皮状
  • 第五步:没有了咸味后剁碎,下油锅略炒,放少量白糖生抽调味后盛出备用
  • 第四步:梅菜提前1天泡水去咸味
  • 菜谱标签:热菜满汉全席

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