当前位置:首页 > 菜谱大全 > 日式牛奶卷

日式牛奶卷

菜谱编号:263-985
日式牛奶卷是【豆豆妈li】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式牛奶卷”。
日式牛奶卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款网红日式牛奶卷,非常蓬松柔软,白白胖胖憨厚惹人爱,女儿非常喜爱。这款面包使用中种面团,做出来看包组织非常有弹性,保湿效果也很棒。豆豆妈结合了一名私家烘焙达人的方子略有改动。

日式牛奶卷主厨:豆豆妈li

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
紫砂糖:15克黄油:45克
温水:30克酵母:4克
奶粉:10克高筋面粉:100克
盐:3克蛋黄:1个
淡奶油:20克细砂糖:35克
辅助料用量
高筋面粉:适量--

日式牛奶卷的做法步骤

  • 第五步:继续放回烤箱再次发酵至2·5倍大
  • 第十三步:刚出炉女儿就吃掉一只??
  • 第十二步:发好后筛上高粉装饰(烤箱180°预热十分钟)然后烘烤10分钟即可,注意上色后及时加盖锡纸保证颜色漂亮
  • 第八步:从两端卷起来(不用太紧哦)
  • 第四步:揉至完全扩展阶段
  • 第二步:面团揉好后盖上湿布放进烤箱,放一盆刚烧开的热水关上烤箱,利用水温帮助发酵至2·5倍大
  • 第十五步:拉丝很棒
  • 第七步:松弛后的面团用手按压擀成牛舌状左右往中间折叠后再擀长
  • 第十一步:放入烤箱下面放盆热水发酵至2倍大
  • 第一步:天气太冷了,水一定要温水哦,中种材料全部投进面包机内揉至光洁即可无须出膜
  • 第十步:用锋利的刀割出斜十字花纹
  • 第三步:中种面团发酵好后撕成小块,加入除黄油外的主面团材料,启动自助和面程序13分钟,然后投入软化的黄油继续一个自助和面程序
  • 第九步:卷好后翻转过来
  • 第六步:发好的面团取出排气后分成9个70g的等份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 第十四步:松软可口
  • 日式牛奶卷做法技巧/窍门/补充说明:

    天气冷了,一定要温水和面,烤箱里放盆热水加温发酵保证面团不会流失水分

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:牛奶

    日式牛奶卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【豆豆妈li】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式牛奶卷。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜