菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这道酱鸭，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮超级下饭！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：酱 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：1只 | 红曲米：15克 |
| 姜：10克 | 冰糖：30克 |
| 香叶：3片 | 白芷：3片 |
| 辅助料用量 | |
| 草果：1个 | 黄酒：40克 |
| 葱：20克 | 八角：2个 |
| 小茴香：10克 | 食盐：适量 |
第七步：加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。
第一步：食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
第五步：锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
第九步：小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
第四步：小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
第二步：鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
第六步：煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
第十步：直至把汤汁収浓基本收尽关火。
第八步：加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
第三步：焯过水的鸭子捞出控干水份
收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅。
剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。
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