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酒酱鸭

菜谱编号:079-13
酒酱鸭是【橙色糖果小孩】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酱鸭”。
酒酱鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤鸭太腻,红烧的鸭子又总有股腥味,于是自己琢磨出这道鸭子,因为主要用酱油和酒调料,所以冠名之‘酱酒鸭’

酒酱鸭主厨:橙色糖果小孩

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:半只--
辅助料用量
葱姜:各50克--
调味料用量
老抽:一小碗黄酒:一小碗

酒酱鸭的做法步骤

  • 第六步:配蔬菜和米饭盛盘。
  • 第四步:换砂锅,将鸭子和上色的酱汤倒入砂锅中,放入适量水,葱姜片。大火烧开后,转小火炖50分钟左右。
  • 第五步:砂锅内酱汁粘稠时,倒入蜂蜜再上色,此步骤嫌麻烦也可省略。盛盘。
  • 第一步:首先将鸭子煎制,煎的时候放一小勺油即可,将鸭皮一面朝下,鸭皮里的脂肪受热流出,将煎出的鸭油倒到不用,这也是本菜不腥腻的窍门所在。
  • 第三步:鸭子煎制10分钟后,倒掉鸭油。再讲酱油和黄酒倒入平底锅,翻转鸭子利于上色,时间十分钟,小火。
  • 第二步:小火煎制鸭子的时候可准备本菜需要的葱姜切片,黄酒一小碗,酱油老抽一小碗。我是用蒜酒和葡萄酒混合替代了黄酒。大家用黄酒即可。
  • 酒酱鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    如果觉得做半只鸭子浪费火候,也可多做几只,做好后冷藏保存,吃的时候蒸热即可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒酱鸭。

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