本帮酱鸭
本帮酱鸭是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“本帮酱鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱鸭，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：4勺 | 老抽：2勺 |
| 盐：少许 | 冰糖：适量 |
| 桂皮：1块 | 八角：5个 |
| 花椒：20粒 | 干红辣椒：2个 |
| 香叶：4片 | 老姜：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
本帮酱鸭的做法步骤
本帮酱鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭子放入后大火煮开，即可转中小火焖煮，这样肉更容易煮烂，且不会糊锅。
2、当卤汁开始浓稠时要用勺子不断舀起汁淋在鸭身上，让鸭子没浸汤汁的地方也能呈酱红色。
3、鸭子捞出后要等凉透了再斩，不然鸭肉容易碎，不好看。