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浓情蜜意-酱鸭腿

菜谱编号:028-261
浓情蜜意-酱鸭腿是【monica83】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓情蜜意-酱鸭腿”。
浓情蜜意-酱鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来上海7年了,渐渐习惯了这里的口味,腌笃鲜,外婆红烧肉,糟卤菜,也能随口叫上几个,如有一段时间不吃,心中还有些怀念。这也许就叫入乡随俗吧,呵呵。

今天做的酱鸭腿,我经常在我们公司的食堂里吃到,刚开始觉得它有点甜,可渐渐地我喜欢上了这个味道,现在吃上去如果没有点甜味,还觉得它不好吃了。嘿嘿。那香香脆脆甜甜的味道,令人回味,令人难忘。。。

浓情蜜意-酱鸭腿主厨:monica83

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:4个--
辅助料用量
大料:5颗花椒:20粒
桂皮:1小块老抽:3大匙
生抽:2大匙冰糖:5块
盐:1小匙--

浓情蜜意-酱鸭腿的做法步骤

  • 第五步:烧锅内放入葱姜,老抽,生抽,料酒,冰糖,盐,香料包烧开后,放入鸭腿。前二天我做卤蛋用的汤料正好和这一样,我没舍得倒掉,正好拿来用上。只是汤料少了点所以我再加点老抽,生抽,料酒,冰糖。
  • 第一步:葱姜切片,香料用纱布包好。
  • 第四步:炸到两面金黄时捞出沥油备用。
  • 第三步:锅里放油,油比平时炒菜的油多一倍,烧到7成热,把去除血水的鸭腿水份擦干后,放到锅里煎炸。
  • 第八步:冷凉后切块再浇上点酱汁,撒上点香菜叶点缀即成。
  • 第七步:将鸭腿捞出装盘。
  • 第二步:鸭腿洗净后放到开水里去除血水。
  • 第六步:大火烧开后,转小火,烧大约20分钟,把鸭腿翻个身再烧大约20分钟,用筷子能戳动鸭腿,并且用筷子能夹起上面的肉,说明鸭腿完全熟了。
  • 相关食材:鸭腿

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