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酸奶慕斯

菜谱编号:264-316
酸奶慕斯是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶慕斯”。
酸奶慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款酸奶慕斯,是一位客户订做的,送给小学五年级女儿的生日蛋糕。去年,在我这里做过芭比娃娃的蛋糕,感觉很满意,今年过生日,让我在给创作一款漂亮的蛋糕,于是构思了一下,决定翻糖和慕斯结合一下,会很漂亮,果然,做出来,小女孩非常满意,喜欢的大家就看看吧:

酸奶慕斯主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
戚风蛋糕:2片动物淡奶油:250克
原味酸奶:250克白砂糖:60克
吉利丁片:10克--
辅助料用量
白色翻糖:30克QQ糖:1包

酸奶慕斯的做法步骤

  • 第十三步:装饰表面
  • 第八步:如图,一层慕斯糊,一层蛋糕,共两层
  • 第五步:动物鲜奶油加细砂糖打到六成发,如图状态。
  • 第十二步:用翻糖膏做出小花
  • 第十一步:倒在冷藏好的慕斯表面,冰箱冷藏1小时,形成红色镜面。脱模(用热毛巾围着模具侧面,可以用风筒)
  • 第六步:将酸奶吉利丁溶液倒在奶油中,手动打蛋器轻轻搅拌均匀,这样慕斯糊就制作好了
  • 第三步:取酸奶(最少提前冷藏半小时)100克隔水加热(70度)加吉利丁片,完全化开,要不时的搅动。
  • 第二步:准备原材料
  • 第一步:准备2片六寸戚风蛋糕,将模具用锡纸如图包好。
  • 第十步:将50克清水和一包 QQ糖加热融化,晾凉
  • 第九步:抹平表面,最好模具边缘露出空间。冰箱至少冷藏4个小时
  • 第七步:如图摆好
  • 第四步:化好的酸奶加入剩余的150克酸奶混合好备用。
  • 酸奶慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    吉利丁一片是5克的

    相关食材:酸奶

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