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秘制酱牛肉

菜谱编号：026-440

秘制酱牛肉是【波波婆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱牛肉”。

秘制酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

几年前和同事学了这种做酱牛肉的方子，每次做都照着这口味，酱味浓郁，吃起来口感非常棒！喜欢的朋友可以一试。

秘制酱牛肉主厨：波波婆

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：一天	难度：普通
菜谱主材料
牛腱子肉：适量	--
辅助料用量
葱：适量	姜：适量
蒜：适量	大料：适量
花椒：适量	桂皮：适量
料酒：适量	糖：适量
老抽：适量	生抽：适量
盐：适量	--

秘制酱牛肉的做法步骤

第一步：准备牛腱子肉、葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、料酒、糖、老抽、生抽、盐

第三步：牛腱子清水泡两小时去血水。

第五步：把腌好的肉连汤汁用锅烧开，去浮沫。高压锅小火炖30--40分钟，关火。

第四步：肉切大块加所有作料和花椒水(去掉花椒）放入冰箱腌制12小时以上（我曾经腌过24小时），充分入味。（我是头天晚上腌的，第二天晚上做的，看看照片就知道啦，光线不好。）

第二步：煮花椒水，放凉。

第六步：不要开盖子放凉，至少半天后，放入冰箱冷藏，随吃随切片。

相关食材：牛肉

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