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秘制酱牛肉

菜谱编号:026-440
秘制酱牛肉是【波波婆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱牛肉”。
秘制酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

几年前和同事学了这种做酱牛肉的方子,每次做都照着这口味,酱味浓郁,吃起来口感非常棒!喜欢的朋友可以一试。

秘制酱牛肉主厨:波波婆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
牛腱子肉:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量大料:适量
花椒:适量桂皮:适量
料酒:适量糖:适量
老抽:适量生抽:适量
盐:适量--

秘制酱牛肉的做法步骤

  • 第一步:准备牛腱子肉、葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、料酒、糖、老抽、生抽、盐
  • 第三步:牛腱子清水泡两小时去血水。
  • 第五步:把腌好的肉连汤汁用锅烧开,去浮沫。高压锅小火炖30--40分钟,关火。
  • 第四步:肉切大块加所有作料和花椒水(去掉花椒)放入冰箱腌制12小时以上(我曾经腌过24小时),充分入味。(我是头天晚上腌的,第二天晚上做的,看看照片就知道啦,光线不好。)
  • 第二步:煮花椒水,放凉。
  • 第六步:不要开盖子放凉,至少半天后,放入冰箱冷藏,随吃随切片。
  • 相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制酱牛肉。

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