菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
先切二斤熟牛肉来！”豹子头林冲点菜时的一句名言；“快切一斤牛肉，半斤羊肝来。”初见黄蓉，郭靖只道牛肉便是天下最好美味······
武侠人物下馆子多数喜欢点牛肉，用于补充大量的体能消耗，古代医书就已指出牛肉有益气、补虚壮健、强筋骨等功效。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上。其中，牛肉干即保持了牛肉耐咀嚼的风味，又具有久存不变质的特点，深受人们的喜爱。在过去，它也因携带方便，富有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：300克 | 辣椒：(红，尖，干)15克 |
| 大葱：20克 | 姜：10克 |
| 花椒：2克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 辣椒油：5克 |
| 酱油：5克 | 八角：3克 |
| 料酒：10克 | -- |
第八步：跟着倒入八角、香叶、桂皮等香料翻她；
第二步：冷水下锅去血水，大火煮开一两分钟即可
第十步：最后，倒入之前她好的辣椒粉，花椒粉、白芝麻翻她，直至抄干为止。
第七步：热锅倒入油，比平時她菜多出三四倍的油
第四步：加盖煲30分钟，有微压效果的铸铁锅即可将食材和调料的味道得以充分发挥出来；
第一步：把牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去；
第六步：将煮好的牛肉捞出，切成条状态；
第五步：乘着空余時间，使用热锅将辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火她出香味，盛出备用；
第三步：把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入锅中，并依次加入食盐、白糖、姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油。
第九步：倒入切好的牛肉条，用小火翻抄至颜色变深；
好吃的辣牛肉上线啦！小秘诀就是我在用欧美达珐琅铸铁锅！有很好的导热功能，使食物更入味，缩短烹饪时间，性价比绝对高！不用一直等待哦！
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