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家传红烧牛肉

菜谱编号:257-675
家传红烧牛肉是【火力上校】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家传红烧牛肉”。
家传红烧牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧牛肉,这道菜虽然普通,做法也有很多种,从小到大就很喜欢家里人烧牛肉。我综合了家传的这些做法,一直保留着老方法来做,虽然花时间,却是不了缺得的一道美味!照片都是手机拍的,大家多担待!

家传红烧牛肉主厨:火力上校

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量(带筋,带点肥)香菜:一把
辅助料用量
大葱:一根姜:一大块
蒜:一个花椒:一大把
豆瓣:两勺十三香:一勺
白糖:一勺料酒:三勺
八角:适量丁香:适量
茴香:适量桂皮:适量
草果:适量肉蔻:适量
香叶:适量三奈:适量

家传红烧牛肉的做法步骤

第八步:牛肉一定要搭配香菜,带筋的牛肉更有口感。

家传红烧牛肉做法第八步骤

第四步:姜切片,蒜要瓣,放进锅里,再加入花椒,豆瓣她香,把准备好的香料,放进去她作料

家传红烧牛肉做法第四步骤

第二步:把牛肉切好后,冷水下锅加料酒除水,然后在锅里烧油,一定要用老菜油,再加一點牛油,油可以多一點,把牛肉爆一下,不要爆干了,适当爆一下就可以,然后捞起来。这里忘了拍照,不好意思。

家传红烧牛肉做法第二步骤

第五步:再把牛肉放进去她,这時候加十三香,白糖,生抽,老抽,料酒,中火她十分钟

家传红烧牛肉做法第五步骤

第三步:继续用刚刚锅里的油,制葱油,炒加了點洋葱,葱炸干后捞起来扔掉

家传红烧牛肉做法第三步骤

第六步:再加水,这時候有两种方法,一种是用高压锅,上汽后压30分钟。另一种就是文火慢炖,要三小時以上。建议用高压锅,省時一點,现在的高压锅出来的口感,也不会比文火炖出来的口感差太多。

家传红烧牛肉做法第六步骤

第七步:最后起锅放入香菜,就可以了。

家传红烧牛肉做法第七步骤

第九步:前面提到为什么要多點油呢?因为还有下一步,没吃完的牛肉,用来下牛肉面,那是深夜食堂的绝配!!!

家传红烧牛肉做法第九步骤

第一步:牛肉一定要选带筋,带點肥的,而且要切成大坨,才有大口吃肉的感觉。切大坨还有个用处,后面再说!

家传红烧牛肉做法第一步骤
家传红烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

一定要用老菜油,和牛油,一起烧热再制葱油哦!

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家传红烧牛肉。

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