第八步:牛肉一定要搭配香菜,带筋的牛肉更有口感。
第四步:姜切片,蒜要瓣,放进锅里,再加入花椒,豆瓣她香,把准备好的香料,放进去她作料
第二步:把牛肉切好后,冷水下锅加料酒除水,然后在锅里烧油,一定要用老菜油,再加一點牛油,油可以多一點,把牛肉爆一下,不要爆干了,适当爆一下就可以,然后捞起来。这里忘了拍照,不好意思。
第五步:再把牛肉放进去她,这時候加十三香,白糖,生抽,老抽,料酒,中火她十分钟
第三步:继续用刚刚锅里的油,制葱油,炒加了點洋葱,葱炸干后捞起来扔掉
第六步:再加水,这時候有两种方法,一种是用高压锅,上汽后压30分钟。另一种就是文火慢炖,要三小時以上。建议用高压锅,省時一點,现在的高压锅出来的口感,也不会比文火炖出来的口感差太多。
第七步:最后起锅放入香菜,就可以了。
第九步:前面提到为什么要多點油呢?因为还有下一步,没吃完的牛肉,用来下牛肉面,那是深夜食堂的绝配!!!
第一步:牛肉一定要选带筋,带點肥的,而且要切成大坨,才有大口吃肉的感觉。切大坨还有个用处,后面再说!