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家常炖牛腩

菜谱编号:265-067
家常炖牛腩是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖牛腩”。
家常炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末了,我从安全健康食品购物平台春播网上买来的澳洲牛腩还冰冻着就到家了。化冻之后就可以炖一锅美美地吃上了。家有儿女可以经常食用,俗话说吃牛肉长劲不长肉,牛肉富含蛋白质,而脂肪含量比猪肉少。炖牛肉的调料无需太多,否则全是中药味,简单的几味就可以了,桂皮和香叶必不可少,其它的可以随意放。您照着我的方法做,不复杂,还好吃,主要是肉烂乎不塞牙。

家常炖牛腩主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
澳洲牛腩:1000克--
辅助料用量
桂皮:一块香叶:两片
酱油:适量姜:一块
砂仁:两粒盐:适量

家常炖牛腩的做法步骤

  • 第十一步:好香,来一碗呗
  • 第六步:倒入适量的酱油、热水,将汤烧开
  • 第七步:将焯过水的牛肉倒入汤中,盖盖子,小火慢炖
  • 第二步:泡水30分钟,将其中的血水泡出去
  • 第八步:炖一个多小时之后,尝尝牛肉的成熟度,如果不太烂乎而汤少了,就再加点儿热水,继续焖炖,待汤汁少了,根据口味加盐
  • 第五步:桂皮掰小块、姜切片、香叶、砂仁准备好;也可以根据喜好放其它调料
  • 第十步:好香
  • 第九步:继续焖炖,直到肉烂汤浓,出锅
  • 第四步:入凉水锅中同煮,煮开后,用筷子直接夹着在锅里涮干净
  • 第一步:澳洲牛腩自然解冻
  • 第三步:切成3公分左右的大块
  • 家常炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉泡水可以很好地去除掉里面的血水;焯水的目的也是将污物去掉,吃起来更爽利更卫生;调料随自己的喜欢放,但不宜太杂太多,否则夺了肉味儿;小火慢炖,尽量一次加够热水,中途不够一定要加开水;盐要快出锅前放,早放会使蛋白质收缩严重,不易烂,晚放能使盐附着在表面,入味。

    相关食材:牛腩

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