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菠菜汁手擀面

菜谱编号:265-285
菠菜汁手擀面是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜汁手擀面”。
菠菜汁手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为土生土长的南方人,习惯于一日三餐吃米饭,来到北京后很长一段时间还是沿袭一日三餐米饭的习惯,随着呆在以面食为主的北方的时间越来越长,生活习惯也慢慢开始改变,从原来不喜欢吃面食的我也开始吃各种面食。有了小朋友后,生活习惯发生更大的改变,一日三餐由原来的大米完全变化为各种各样的面食,我也从根本不会做面食转变为面食高手,面食的吃法开始多样化。

北京的面食融合了全国各地面食的做法,有北京的炸酱面、新疆的拌面、炒面、山西的焖面、刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面、阳春面、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等,这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面,酸甜爽口,每次做完都能吃满满一大碗。

菠菜汁手擀面主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
菠菜:150克面粉:400克
辅助料用量
金针菇:60克黄花菜:少许
培根:2片番茄汁面调料:2大勺
清水:适量--

菠菜汁手擀面的做法步骤

  • 第二步:破壁机接通电源,选择果蔬功能,按启动键
  • 第一步:菠菜清洗干净后放入破壁机杯中,加入100g清水
  • 第十二步:金针菇洗净备用,黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右
  • 第六步:慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀,并揉成光滑的面团
  • 第三步:2分钟左右菠菜汁制作完成
  • 第八步:将面皮卷起
  • 第九步:用刀切成0·3cm左右宽的面条
  • 第七步:揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮
  • 第十步:锅里倒入适量水,加入2大勺番茄汁面调料
  • 第十四步:出锅后,加入培根,浇上汤汁
  • 第十一步:用勺子或筷子搅拌均匀
  • 第十三步:锅里汤汁烧开后,下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火
  • 第五步:面粉放在硅胶垫上
  • 第四步:打好的菠菜汁倒碗中
  • 菠菜汁手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、揉面时,菠菜汁分次慢慢加入,菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整,面团尽量硬一些,煮出来的面条更有劲道
    2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握
    3、茄汁面调料与水的比例建议按1:6调配更佳。
    4、使用设备:美的WBL1021W破壁料理机

    相关食材:菠菜

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