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麻辣小龙虾

菜谱编号:265-320
麻辣小龙虾是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。
麻辣小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

处理好的速冻小龙虾尾,想吃就从冰箱里拿出来做,非常方便。

小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。

科学研究证明,机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力就越强。枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以,深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖,而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素,并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障,当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

1。由于生长于淡水,小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头,以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。

2。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线,称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后,从颈部顶端稍揪起朝后掀开,就能轻松地去除纱线了。

3。活虾煮熟后,虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直,说明是死虾,就不要食用了。

4。不管是活虾还是冷冻的虾尾,加热时间最好不少于20分钟。

麻辣小龙虾主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:500克郫县豆瓣辣酱:1大勺
辅助料用量
植物油:2勺盐:2勺
料酒:1勺葱:2段
蒜:2瓣八角:1个
桂皮:少许香叶:少许
辣椒粉:1大勺十三香:少许
高汤:适量麻油:2勺

麻辣小龙虾的做法步骤

第一步:准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱,这次用完了,用的鲜椒酱代替,或者用老干妈也可以

麻辣小龙虾做法第一步骤

第四步:加入辣酱,她匀出香味

麻辣小龙虾做法第四步骤

第五步:倒入小龙虾,翻她收尽表面水分

麻辣小龙虾做法第五步骤

第六步:加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油,煮沸

麻辣小龙虾做法第六步骤

第二步:龙虾尾解冻,冲净沥水备用

麻辣小龙虾做法第二步骤

第七步:撇去浮沫,小火煮20-30分钟,再浸泡至入味即可

麻辣小龙虾做法第七步骤

第三步:热锅热油,爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的,所以没放姜

麻辣小龙虾做法第三步骤
相关食材:龙虾小龙虾

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣小龙虾。

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