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椒盐葱花饼

菜谱编号:265-446
椒盐葱花饼是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐葱花饼”。
椒盐葱花饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常好吃的一种饼,做法也简单,适合做来当早点,也可就粥吃!

椒盐葱花饼主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量水:适量

椒盐葱花饼的做法步骤

  • 第二十六步:面饼非常香酥可口
  • 第二十八步:香酥可口,椒盐味飘香
  • 第十三步:然后再这样横着把面团条再次团成圆饼状
  • 第二十七步:轻轻一掰,掉渣
  • 第二步:先和面团,用温水即可,分次少量加入,和成稍微软和的面团
  • 第五步:和成团,静置一会
  • 第一步:准备好食材
  • 第十六步:不断擀开,擀至成较薄的面片,(擀至中途可以两面翻着擀,只是手法要轻)
  • 第六步:面团醒发好后擀开,包入油酥团
  • 第八步:收口朝下,轻轻按扁面团,再次盖上保鲜膜醒发一会
  • 第十八步:轻轻放入面饼,小火烙
  • 第二十四步:给饼改刀
  • 第十七步:不粘锅刷上层薄薄的油(我用了刷子上多余的花椒油)
  • 第十步:然后轻轻撒上盐,撒均匀些
  • 第二十步:定型后,轻轻给面饼翻面
  • 第七步:慢慢收口,捏紧收口处
  • 第十二步:自上而下卷起来,稍稍用点力让面团服帖
  • 第二十三步:烙熟后取出放到菜板上稍微凉会
  • 第四步:再和油酥团,面粉加入猪油
  • 第二十一步:反复如此,直到一面开始变色
  • 第二十二步:两面都变色,即可,全程小火
  • 第十一步:撒上葱花
  • 第二十五步:盛盘,可以吃了
  • 第九步:醒发好的面团,轻轻慢慢擀开,这会不用擀太薄,就擀成厚薄适中就行,刷上自制的花椒油
  • 第三步:和成不沾手的面团,盖湿布醒发半小时
  • 第十五步:这会,慢慢的,轻轻的擀开面团
  • 第十四步:收紧面团后轻轻按扁面团
  • 第十九步:盖上锅盖,用蒸汽一起加热
  • 椒盐葱花饼做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:面粉就用家里普通的就行
    加水时要看面粉的吸水性,适量即可
    这款饼,用得是“死面”,如果你喜欢发酵或烫面的,也可以。
    烙的时候一定要把面饼擀薄才能出香酥脆的口感!
    油酥包进后,擀的时候要轻轻的!

    相关食材:椒盐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒盐葱花饼。

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