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家庭自制白吉馍

菜谱编号:265-793
家庭自制白吉馍是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭自制白吉馍”。
家庭自制白吉馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白吉馍,去西安时吃过几次,夹了卤肉,非常好吃。回来后也有几家卖肉夹馍的店,小小的饼夹一点卤肉要卖10几元,想想还是自己做吧。肉夹馍最重要的是这个馍,好吃的馍外皮酥脆掉渣,内里暄软,即使空口也非常好吃,做好了馍夹什么都好吃。自己做的算不上正宗,但是口感还是非常不错的。

家庭自制白吉馍主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克--
辅助料用量
碱面:2克(或小苏打)温水:150克
猪油:少许酵母:5克
盐:2克白糖:10克
色拉油:10克--

家庭自制白吉馍的做法步骤

第四步:自左向右卷起。

家庭自制白吉馍做法第四步骤

第七步:分成6等份。

家庭自制白吉馍做法第七步骤

第二步:饧好的面团搓成长条按扁。

家庭自制白吉馍做法第二步骤

第十步:平底锅烧热,放入饼坯,中小火盖盖慢烙。

家庭自制白吉馍做法第十步骤

第三步:擀成长方形薄片,刷上一层猪油。

家庭自制白吉馍做法第三步骤

第十二步:成品。外皮酥脆,内心暄软。

家庭自制白吉馍做法第十二步骤

第六步:卷成条后再搓成长条。

家庭自制白吉馍做法第六步骤

第九步:用擀面杖擀成碗状。

家庭自制白吉馍做法第九步骤

第八步:取一个竖起,用手掌压扁。

家庭自制白吉馍做法第八步骤

第十一步:烙至中间鼓起,两面呈黄斑即可。(这中间需多翻几次面)

家庭自制白吉馍做法第十一步骤

第一步:除猪油外,所有材料混合一起,揉成一个光滑面团,盖保鲜膜室温静置半小時。

家庭自制白吉馍做法第一步骤

第五步:卷至1/2处時,在剩余的面片上用刀划成细条,继续卷起,使细条均匀包裹住面团。

家庭自制白吉馍做法第五步骤
家庭自制白吉馍做法技巧/窍门/补充说明:

面团无需充分发酵,静置半小时就好了。烙饼时无需放油。面团中加入色拉油会使饼内心暄软,而抹上一层猪油可以使饼烙完后成品外皮酥脆。最后面片切细条,切的越细越好,我切的还是粗了点,最后层次不太分明。刚出锅的饼是最好吃的,外皮酥脆掉渣,内心暄软层次分明。家庭制作夹什么菜都好吃。尤其是夹卤肉、剁些青椒碎味道别提多香了。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭自制白吉馍。

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