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贵妃荔枝虾

菜谱编号:265-929
贵妃荔枝虾是【魔力芳香味咖】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贵妃荔枝虾”。
贵妃荔枝虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【荔枝:生血养颜】一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。杨贵妃酷爱荔枝,荔枝是有其被喜欢的价值的。荔枝是我国江南名贵水果,也是历代文人才子的笔下对象。荔枝里面富含的葡萄糖和蔗糖有补充能量,增加营养,生血养颜的作用。而荔枝还能改善失眠、健忘、疲乏等有效症状,是很珍贵的滋补品。

贵妃荔枝虾主厨:魔力芳香味咖

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
青虾仁:适量荔枝:适量
辅助料用量
腰果:适量姜:1块
郫县豆瓣酱:少许胡椒粉:少许
番茄沙司:适量花椒:少许
灯笼椒:少许陈醋:适量
生粉:适量盐:适量
葱:半根糖:适量

贵妃荔枝虾的做法步骤

  • 第一步:葱切段、姜切片,青虾仁去掉虾线,虾仁用刀拍一下,用刀背剁虾、剁碎,馅馅放入碗中加入盐、胡椒粉顺时针搅拌,继续加入半个鸡蛋清搅拌,最后加入生粉搅拌;
  • 第四步:锅用热油过一下(免得粘锅)、倒出,再放少许油,放姜片、葱段、花椒、灯笼椒煸香后和炸好的荔枝放在一起备用;
  • 第三步:锅中倒油,三四成热的时候一个个放入荔枝,炸至表面金黄色捞出备用;
  • 第五步:锅中放少许油,依次放入少许郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、番茄沙司,最后再放入生粉水至汤汁浓稠,放入荔枝、姜片、葱段、灯笼椒翻炒均匀,出锅前放入腰果翻炒均匀,盛入盘中即可。
  • 第二步:荔枝去掉皮、核,搅好的虾馅装入裱花袋中去,花裱下面剪个小角,挤入荔枝里面,每一个荔枝都沾薄薄一层生粉;
  • 贵妃荔枝虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1·荔枝含糖,炸之前要裹上生粉,不然会黑了的。
    2·灯笼椒跟荔枝颜色很搭,香而不辣。
    3·坚果可以随意,放花生仁、核桃仁都可以的,随个人喜好。
    4·刀背剁虾仁,吃的时候感觉虾肉的口感会更好。
    5·炸荔枝时,要一个、一个往里下,避免粘连在一起。
    6·腰果我用的袋装熟腰果,直接放入了,如果买的生腰果,用热油小火慢慢炸熟。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:荔枝

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