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丝瓜粉爽

菜谱编号：266-125

丝瓜粉爽是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丝瓜粉爽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丝瓜滑润、粉丝滑爽，微辣回甜、荤素兼顾。

丝瓜粉爽主厨：我是狂草

第一步：长丝瓜1条，削皮、去两端，按一直刀、一斜刀切相对均匀长度的段；

第十七步：将蒸水倒入锅中烧开，放2茶匙蚝油；

第九步：再放入三分之一的粉丝翻炒；

第十五步：加盖蒸15分钟（应10分钟就够了）；

第十八步：加1茶匙芝麻油后浇入丝瓜上即可。

第六步：大蒜50克，剁粒。

第三步：挖出的瓜肉剁大粒加少许盐淹制。

第十一步：将剩入粉丝摆放于盘中，上面加少许肉末。

第五步：煮至透明过心捞出放入凉水中。

第十六步：关火后立即拿出（焖久后影响菜色和成型）。

第七步：眉毛肉150克，铰成小肉粒，热锅放菜油2茶匙、下肉粒和1茶匙甜面酱翻炒；

第十四步：蒸锅上汽，在粉丝上加剁椒酱3茶匙后将盘放入；

第十三步：瓜肉粒去盐水后放于盘中；

第十二步：将炒好的肉末放入丝瓜槽，摆于盘内；

第四步：粉丝1支，用温水泡发；

第二步：用匙子在斜面端挖孔；

第十步：待吐油时铲出；

第八步：肉粒变白时放蒜粒翻炒；

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：丝瓜

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