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清新橙香柠檬小四蛋糕卷

菜谱编号:266-192
清新橙香柠檬小四蛋糕卷是【刘素】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清新橙香柠檬小四蛋糕卷”。
清新橙香柠檬小四蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近脐橙大量上市,冬天最开森的莫过于就是可以吃到各种柑橘类的水果,每每闻到橙子的清香,心情总会大好!今天的这款蛋糕卷因为橙皮和柠檬汁的加入,口感特别清新,仿佛冬日阳光下迎面吹来的一阵小微风,怡然又惬意……

清新橙香柠檬小四蛋糕卷主厨:刘素

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:4个蛋黄:4个
低筋面粉:40克白砂糖:40克
水:40克色拉油:40克
新鲜橙皮:15克--

清新橙香柠檬小四蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:拌好的蛋黄糊再倒入三分之二的蛋白霜中,继续翻拌均匀
  • 第二步:烤箱预热175度,上下火,将金盘提前辅好锡纸
  • 第十一步:借助擀面杖将涂好奶油霜的蛋糕片卷起
  • 第八步:放入已经预热好的烤箱,175度,中层,上下火,烤18至20分钟。将烤好的蛋糕片放到提前准备好的油纸上晾凉
  • 第五步:蛋白分三次加入白砂糖打发至出现小弯勾的湿性发泡
  • 第十三步:清新的橙香柠檬小四卷就做好啦!开动吧!
  • 第十二步:定型半小时
  • 第九步:准备柠檬奶油霜。将黄油充分打发后加入所有夹馅的材料,打发均匀至奶油状
  • 第六步:将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用翻拌手法翻拌均匀
  • 第十步:我喜欢反卷,也就是将烤的那面卷在里面。将烤好的蛋糕片四周切掉,把打发好的奶油霜涂在蛋糕片上,准备卷起来的一边涂奶油霜要涂厚一点,越往外围越薄。
  • 第三步:将水、色拉油都倒入蛋黄中,搅拌均匀后,筛入低粉
  • 第四步:划“Z”字至蛋黄糊充分乳化后加入橙皮
  • 第一步:蛋白和蛋黄提前分好,蛋白盆要无水无油。准备好蛋糕卷的所有材料,橙子用盐搓洗干净后,用刨刀将橙皮刮成小丝,注意不要刮到白色部份。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:柠檬

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