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日式牛肉锅

菜谱编号:266-361
日式牛肉锅是【小米妈533】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式牛肉锅”。
日式牛肉锅
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个年糕:3块
金针菇:100克娃娃菜:100克
豆腐:150克茼蒿:100克
魔芋丝:200克牛肉:300克
辅助料用量
黄油:5克生抽:半碗
大葱:1颗糖:4勺
醪糟:1碗盐:1勺
老抽:小半碗黑胡椒:适量
高汤:10克淀粉:适量
料酒:适量--

日式牛肉锅的做法步骤

  • 第一步:食材合照。
  • 第二步:先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
  • 第十六步:日式酱油与味琳不容易买到,生抽+老抽与醪糟汁可以替代,日式牛肉锅味道偏甜,不习惯的可以不放糖。
  • 第五步:来张近照
  • 第八步:一半变色后放入高汤,我的是之前冻的鸡汤,没有的话可以不放。
  • 第十一步:分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇,适当添入水,没过一半食材,盖上锅盖中火焖煮至香菇变色,放入年糕继续焖煮。
  • 第十二步:年糕柔软后放入茼蒿,大火收汁,依次转入砂锅,小火加热三分钟。
  • 第六步:热锅融化黄油。
  • 第十步:加入酱汁,炒到牛肉变色,拨至一边。
  • 第十四步:砂锅保温性能良好,足够热的食物才可以蘸生蛋液,或者改为电磁炉加热。
  • 第三步:醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来,成为酱汁。
  • 第四步:蔬菜洗净,改刀切块,葱、黄油、高汤、酱汁备用。
  • 第十三步:打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料,搭配爽口小菜,成就一顿日式牛肉锅。
  • 第七步:放入腌好的牛肉片翻炒。
  • 第九步:加入葱段,小火炒软。
  • 第十五步:生蛋液主要为了使食物降温,提供顺滑的口感。
  • 菜谱标签:热菜日本料理
    相关食材:牛肉

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