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自制烤肠

菜谱编号：266-514

自制烤肠是【maylovef】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制烤肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自上次的火腿肠之后，喵妈懒了很久。

这次做了改良，外面不再用锡箔纸包裹，而改用羊小肠衣，卖相啊口感啊总之比上次好了很多。口味也做了调整，正所谓萝卜白菜各有所爱，口味可以根据自己的喜好自行调节。

自制烤肠主厨：maylovef

第四步：猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。

第三步：其中几个主要的几个调料

第七步：用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。

第八步：期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。

第十四步：用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。

第六步：把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。

第十步：将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。

第五步：加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。

第十一步：将肉小心的装入灌肠器。

第十三步：收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。

第九步：搅打过的肉泥

第十五步：上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。

第十二步：慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。

第二步：工具：小肠衣1套 ?灌肠器1套 ?食用级一次性手套1副绳子1根牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。

第一步：主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。

菜谱标签：小吃藏菜

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